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自习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示后，我州在全社会积极营造爱惜粮食、浪费可耻、文明用餐的氛围，让越来越多的人逐步跟上餐桌上不浪费的步伐。

在日常餐饮消费中，大家对酒席、宴会上的食物浪费是有目共睹的。据2018年发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，我国大型聚会浪费率高达到38%。　

延边华益卡伊洛斯酒店管理有限公司餐饮部总监刘静说：“对于宝宝宴、婚宴这一块，我们的菜系做了一定的下调，数量减少一些，精一些。吃剩下的，原来都是倒掉的，现在我们提倡顾客打包。”

由于该酒店大力提倡使用公勺公筷，使打包变得方便卫生。为了鼓励客人打包剩余食物，商家还免费提供打包餐盒。

除婚宴酒店外，一些餐厅、饭店也妙招频出，除了在醒目的位置张贴杜绝浪费的标语，点餐环节上提示客人少点勤点外，还推出了小份菜、半份菜。

延吉市吉韵小厨饭庄经理范恒瑞说：“一开始，我们的菜量是比较大的，那样顾客吃的也是比较实惠，但是疫情之后不便于打包，我们就把菜码都调小了，调小之后，客人剩的也少了。”

节约措施见不见成效，餐厨垃圾量就最能体现。

延吉市海兰江民俗副总经理孙永明说：“以前，我们餐厨垃圾量很大。每天得两大桶，忙的时候还会多。现在基本上很少了，每天就是一个桶底。”

为了杜绝浪费，一些火锅店也是煞费苦心。小份火锅，自己吃多少涮多少，基本不存在浪费的问题，如果未涮的菜品打包也是很方便。但已经下到锅里的菜就不好打包了。为此，这家火锅店推出了“会飞的火锅”，就是让锅底从汤汁中升上来，锅中有多少菜一目了然。

延吉德庄火锅大洲店店长马丽说：“巡台的时候，看锅底的东西熟了以后，我们就会提醒客人把这个升降锅提起来，客人会发现原来底下还有这么多的东西。很多时候，我们在外面用餐，总觉得东西不够，其实锅里还有很多。”

在厉行节约、反对浪费方面，不光是餐饮企业动起来了，一些机关、事业单位的食堂也加入到了文明餐桌的行列中。

珲春市委市政府职工食堂负责200多名干部职工的膳食保障工作，从拟定菜品、采购食材到职工用餐，每一个环节都做到“厉行节约”的要求。像青菜的嫩心可炒，外叶可腌，合理利用食材的各部位。用餐形式更是从自助式变成了分餐制，使食堂采购支出和餐厨垃圾量双下降。

珲春市机关事务服务中心后勤科科长高亚鑫说：“以前，自助餐大家都会盯几样菜去吃，而导致其它的菜浪费了，但是现在我们做成这个分餐形式后，能保证大家都能吃到营养均衡的菜品。”

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